Blanquette di montone - Ferme Soubille

In un ambiente idilliaco a 700 metri di altezza sopra Bedous, la fattoria Soubille è circondata da una ricchezza naturale di fauna selvatica e da una flora varia e colorata durante le stagioni. Su 20 ettari di prati e boschi, Emma e François allevano 80 pecore di razza Barégeoise, Berrichonne e Bizet e ogni anno nascono circa 70 agnelli.

La produzione è attualmente in un periodo di transizione per ottenere la qualifica di agricoltura biologica.

La carne viene lavorata in un laboratorio certificato di Agricoltura Biologica utilizzando ricette tradizionali di famiglia, gli ingredienti utilizzati sono tutti biologici e/o prodotti localmente.