Tavolette di cioccolato fondente 75% - Bitasyon Bio di Souffleur d'Arbonne

A Saint-Philippe, nel terroir di Souffleur d'Arbonne, Bitasyon Bio è un'azienda agricola a conduzione familiare certificata Agricoltura Biologica dal 2006. Su 7,5 ettari, Franck e Benoît Morel utilizzano l'agroforestazione per coltivare frutta, verdura, spezie e vaniglia, reintroducendo specie endemiche per ricreare un ecosistema equilibrato.

Fedeli alle ricette tradizionali, trasformano il loro raccolto in marmellate, sciroppi, achard, polveri e persino cioccolato, riconosciuto come il 1.500ᵉ prodotto del parco nazionale Esprit in Francia.

Nel loro negozio, aperto a tutti, si possono trovare le loro creazioni e altri prodotti del massiccio del Volcan, in uno spirito di condivisione e promozione del territorio.

Qui non si sfrutta. Coltiviamo e sviluppiamo i nostri terreni agricoli.

Coltiviamo ciò che cresce a Saint-Philippe, non abbiamo intenzione di forzare le cose. Quindi alberi da frutto, spezie, ma anche endemici, perché per noi gli endemici hanno il loro posto nei terreni agricoli. Sono i primi alberi che c'erano prima di noi, quindi è importante reintrodurli e creare un ecosistema che si equilibri.

Produciamo, ma diamo anche valore aggiunto ai nostri prodotti, che si tratti di marmellate, achard, sciroppi, ma anche di tutto ciò che è fatto con la vaniglia, così come di spezie come la curcuma o lo zenzero.

Abbiamo deciso di utilizzare le ricette tradizionali, ma anche di rielaborarle per offrire qualcosa di nuovo.

Tutti i nostri prodotti sono a marchio.

Per quanto riguarda il cioccolato, abbiamo avuto la bella sorpresa di essere il 1.500ᵉ prodotto nazionalea marchio Esprit parc in Francia, e questo è un grande motivo di orgoglio!

Il cacao deve essere coltivato in agroforesta: ha bisogno di alberi che lo proteggano, soprattutto dal vento e dal sole. All'inizio non è facile e la produzione rimane molto bassa.

Mio padre è stato un pioniere nella coltivazione del cacao. Ha piantato i nostri primi alberi circa quindici anni fa, ed è lì che ho messo i piedi.

Oggi ci occupiamo anche della produzione di cioccolato, trasformando noi stessi le fave di cacao in cioccolato. Siamo totalmente autodidatti, ma il nostro cioccolato sta cominciando a farsi conoscere.