Mieli - Miellerie des Bories

Lavoro con i marchi Agriculture Biologique e IGP Cévennes e la maggior parte del mio lavoro si svolge nella regione delle Cévennes (Gard - Lozère - Ardèche), che vanta una biodiversità ricca e unica. Mi preme farvi scoprire i diversi tipi di miele che le api producono durante l'anno.
Così posso offrirvi una gamma di gusti, da mieli molto dolci come l'acacia, a mieli più particolari, con l'immancabile castagno, fino a un miele di lampone sottilmente profumato.
Il mio approccio all'estrazione del miele è simile al cosiddetto "miele grezzo", in quanto non viene mai messo a contatto con una superficie riscaldata. Questo approccio più restrittivo richiede una maggiore reattività, ma credo che porti anche a una migliore qualità organolettica dei mieli.
Vi farò scoprire, con piacere, la simbiosi che lega i fiori alle api che, raccogliendo il nettare e trasformandolo, ci permettono di assaporare sapori e virtù che da secoli stuzzicano il nostro palato.

Offro miele di castagno, di montagna, di lampone, di callune e di Cévennes, oltre a polline di castagno e propoli.