Viande de mouton - GAEC Bexka

Il produit du veau en caissettes, des steaks hachés et vous propose des plats cuisinés tels que l’axoa de veau, la bolognaise ou le navarin de mouton.

Les agneaux sont élevés sous la mère jusqu’à l’âge de cinq mois. Ils la suivent sur les estives où ils se développent et deviennent des « moutonnets ». Ils redescendent en septembre pour débuter l’engraissement à la châtaigne dans les bois, puis enfin en bergerie avec des céréales.

La croissance lente confère à la viande une saveur magnifique et une bonne tenue en cuisson.

Olivier vous propose le moutonnet par demi ou entier

La masse par demi moutonnet est comprise entre 6 et 7 kg.

La découpe est à votre choix, par demi-moutonnet vous avez le choix :

– épaule et gigot entiers,

– épaule tranchée et gigot entier,

– épaule entière et gigot tranché,

– tout tranché.

Les côtes seront tranchées dans toutes les configurations.

Les morceaux de viande sont conditionnés sous vide, étiquetés et présentés en carton.